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竹笋功效与作用

竹笋简介

现代营养学研究表明,竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸;纤维素含量高,其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,促进消化吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;并含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的保健美容食品。

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竹笋功效与作用

有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

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常吃竹笋,可具有“减肥,瘦身,消脂,补虚,提神,去火,清火,下火,清热下火,补气,补血,补气血,补心,养心,补中益气,祛寒,活血化瘀,祛风散寒,抗疲劳”等功效;

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竹笋营养价值

1. 开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;2. 宽胸利膈、通肠排便:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;3. 开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;4. 增强机体免疫力:一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品,殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

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竹笋营养成分(每100克)
竹笋选购窍门

1.看根部,竹笋根部的“痣”要红,红的笋鲜嫩;2.看节,竹笋节与节之间距离越近,越嫩;3.看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;4.手感饱满,肉色洁白如玉。

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竹笋制作技巧

1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅;2.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸;3.竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;4.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;5.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

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竹笋保存方法

竹笋的保存最重要的是防止水分丢失,可按以下法存放:选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月不变味;竹笋装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉通风处,可存放1—2个月。

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竹笋适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。

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凡是有“慢性盆腔疼痛,肠鸣,耻区肿块,耳道划伤,腹部“柔韧感”体征”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

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竹笋禁忌人群

胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

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凡是有“斑丘疹,单发性坚实性结节,耳孔处长出的肿物,肛内分泌物多,肛旁脓肿”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

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竹笋相克/宜搭
能不能吃?
竹笋做法大全

鲜虾竹笋汤

材料:竹笋,干贝,筒骨

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步骤:

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1.筒骨煲半小时,捞干净浮渣

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2.准备好竹笋(我只做了一个,大竹笋哩...)

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3.中间用力切一刀,扒开

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4.开始削皮

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5.削干净皮,洗净

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6.切薄片

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7.再切丝,细丝口感更好

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8.把笋丝放入骨头汤里,加干贝

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9.再把去掉虾肠的虾放入,放小勺油和盐、鸡粉,中火煲半小时

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10.煲好的汤变黄色,浓香笋味四溢

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11.甜的弹舌......

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独家胴骨海鲜汤

材料:清水,酮骨,竹笋,杏鲍菇,花蛤,蛏干,豆腐,干香菇,新阳红酒,鸡精

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步骤:

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1.笋、杏鲍菇切片备用。

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2.胴骨洗净焯一下后放入电饭煲加入笋、杏鲍菇、蛏干、豆腐、香菇加新阳红酒。放入花蛤加水,上电用快煮后换煲汤即可

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3.四十几分就可以调味了,我发觉这汤可以不放盐与味精。根据个人喜好添加

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肉丝炒笋片

材料:五花肉,竹笋,生抽,料酒,生粉

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步骤:

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1.将五花肉清洗干净后切成肉丝

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2.在肉丝中加入适量的盐、生抽、料酒和生粉,腌制20分钟左右

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3.将笋剥去外壳清洗干净后切成片

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4.锅中烧水,待水沸腾后放入笋片,大火煮5-8分钟左右

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5.捞出笋片,备用

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6.起油锅,待油温七成热时放入肉丝划炒

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7.待肉丝变色后盛起

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8.另起油锅,待油温七成热时放入笋片翻炒

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9.随后加入肉丝继续翻炒

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10.加适量的水焖煮3分钟左右,出锅前加适量的盐调味

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11.起锅、装盘、上桌,美味的肉丝炒笋片吃起。

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